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出汁

   投稿日: 2017/04/29

 最近、結構料理をしている。特に気を使っているのが出汁である。水炊きをするときは昆布出汁を1時間かけてとり、味噌汁では煮干しの頭とわたを取っていりこ出汁をとり、肉じゃがでは昆布と鰹の合わせ出汁を使う。美味いのはもちろんだが、出汁を生かそうと思うと必然的に薄味の料理となり、非常に体に優しいものとなっていると思う。出汁、奥が深い。

 

 

 

山根 悠揮TA

 

 

 

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